Açıklama

Kızılcıkgiller (Cornaceae) familyasından bir ağaç olan kızılcık (Cornus mas), ilkbaharın başlarında çiçek açan bir bitkidir. Çiçeklerin yaz sonlarından sonbahar başlarına doğru solmasıyla birlikte ağaç üzerindeki küçük ve kırmızı kızılcık meyveleri, görüntü olarak kiraza benzese de ekşi bir tada sahiptir.

Kızılcık meyveleri ekşi olmakla birlikte olgunlaştıkça hafif tatlılığa sahip olabilir. Tazeyken tüketilebilen meyveler, dondurularak saklandığında tazeliğini korumakta ve sonradan da tüketilebilmektedir. Lezzetli oluşu ve sağlık açısından sağladığı düşünülen faydaları nedeniyle yüzyıllardır tüketilen bir meyve olan kızılcık, donmuş halde tüm lezzetini ve besin değerlerini koruduğu için çeşitli tariflerin içerisinde dört mevsim kullanılabilmektedir.

Donmuş kızılcığın nasıl hazırlandığını ve nasıl kullanıldığını aşağıda okuyabilirsiniz.

Donmuş Kızılcık Nasıl Hazırlanır?

Kızılcık ağaçları, ılıman iklimlerde yetişen ve diğer meyve ağaçlarına kıyasla daha az bakım gerektiren ağaçlardır. Drenajı iyi toprağı ve bol güneş ışığını seven kızılcık ağaçları bulunduğu bölgeye bağlı olarak yaz sonundan sonbahar başına kadar meyve verir. Meyvelerin rengi kırmızı olduğunda ve dokusu hafif yumuşak olduğunda kızılcıklar toplanmaya hazır hale gelmiş demektir.

Kızılcıkları yılın belli dönemleri toplamak mümkün olduğundan dolayı meyvelerin tazeliğini korumak için genelde hasattan kısa bir süre sonra dondurma işlemi gerçekleştirilir. Kızılcıklar dondurulmadan önce meyveler iyice yıkanır ve ayıklanır. Sonrasında kızılcıklar tek kat halinde tepsilere yayılır ve donana kadar dondurucuda tutulur. Donmuş kızılcıklar, daha uzun süre saklanabilmeleri için hava geçirmez kaplara ya da torbalara alınabilir.

Donmuş kızılcıkları tıpkı taze olanları gibi çeşitli tariflere ekleyerek kullanmak mümkündür. Hem tatlı hem de tuzlu tariflere yakışan kızılcığa dondurulmuş haliyle mutfağınıza dört mevsim yer verebilirsiniz.

Donmuş Kızılcık Nasıl Kullanılır?

Donmuş kızılcık hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kolaylıkla kullanılabilen bir meyvedir. Ekşi tadı ve canlı rengi ile yiyeceklere ve içeceklere tat ve renk katmak için donmuş kızılcık kullanabileceğiniz tariflerden bazıları şu şekildedir:

Kızılcıklı smoothie

Dondurulmuş kızılcıkları muz, yoğurt, ıspanak ve bir miktar inek veya badem sütüyle birlikte blender’a koyun. Malzemeler pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırın. Son olarak smoothie’yi bir bardağa dökerek kahvaltıda ya da ara öğün olarak tüketebilirsiniz.

Kızılcıklı turta

Vişneli turta seviyorsanız, tarifinizde ufak bir değişiklik yaparak vişne yerine kızılcık kullanabilirsiniz. Kızılcıklı turta için donmuş kızılcıkların biraz çözülmesini bekleyin ve suyunu süzün. Kızılcıkları önceden hazırladığınız turta hamuruna yerleştirin ve fırına verin. Turta piştikten sonra servis için turtanın üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Kızılcık sosu

Kızılcık ile sos hazırlamak için donmuş kızılcıkları şeker, limon suyu ve bir miktar tarçınla birlikte bir tencereye alın ve kızılcıklar yumuşayana ve karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Hazırladığınız kızılcık sosunu krep, waffle ve dondurma gibi yiyeceklerin üzerine dökerek kullanabileceğiniz gibi et yemeklerinin üzerine de dökebilirsiniz.

Kızılcık reçeli

Kızılcık reçeli hazırlamak için donmuş kızılcık, şeker, limon suyu ve su kullanmanız yeterli olacaktır. Diğer reçeller için kullandığınız bir tarif varsa aynısını kızılcık kullanarak yapabilirsiniz. Hazırladığınız kızılcık reçelini kahvaltıda ekmek üzerine sürüp yiyebileceğiniz gibi tatlıların üzerine koyarak da tüketebilirsiniz.

Kızılcık şerbeti

Donmuş kızılcıklar ile şeker ve su kullanarak kolayca şerbet hazırlayabilirsiniz. Bunun için donmuş kızılcıkları bir tencereye alın ve üzerine biraz su ekleyin. Ardından istediğiniz kadar şeker ve tarçın ekleyin. Kızılcıklar yumuşayıp şerbetin rengi kırmızıya dönünce ocağın altını kapatabilir ve kızılcıkları süzebilirsiniz. Kızılcık şerbetini biraz soğuduktan sonra buzdolabına kaldırmalı ve iyice soğumasını beklemelisiniz. Soğuyan şerbeti bardaklara alarak servis edebilirsiniz.

Ek bilgi